煙熏爐采用304不銹鋼結構,具有煙熏、干燥、蒸煮、清洗、烘烤等功能,用戶(hù)可根據產(chǎn)品加工工藝的不同要求,選擇合理的工藝程序。
煙熏爐的機構比較特殊,采用灰盤(pán)結構.爐渣保護著(zhù)爐篦.不能使用傳統的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復式爐排式除渣方式,有著(zhù)送渣、透氣的優(yōu)點(diǎn)。
簡(jiǎn)述煙熏爐和糖熏爐的區別,煙熏的原材料多種多樣,例如木屑,木粉,茶葉,甘蔗,稻殼,米糠,大米,小米,糖等。
在臘肉生產(chǎn)的過(guò)程中,煙熏是重要的環(huán)節,它對產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味有很大的影響,而傳統的柴火加熱熏肉方法是無(wú)法使得臘肉熏制均勻,同時(shí)煙灰可能粘連在肉品上,影響臘肉的口感。隨著(zhù)市場(chǎng)上煙熏爐的出現,進(jìn)而解決了傳統熏制的弊端。市場(chǎng)上煙熏爐除了具有臘肉熏制的功能,還具有蒸煮、干燥、烘烤、排風(fēng)、清洗等功能
商品基地溫度由煙熏爐尖頭的溫度探頭來(lái)感應,通常是刺進(jìn)商品內部;煙熏爐爐內溫度由圓頭的溫度探頭感應,放在煙熏爐爐體內部下垂即可
本機具有電加熱或蒸汽加熱(蒸煮)、熱風(fēng)(干燥或烘烤)、煙熏、排氣等功能??梢愿鶕脩?hù)要求自由組合,實(shí)現多種加工工藝,能夠存貯99個(gè)固定程序,供用戶(hù)隨時(shí)調用。
循環(huán)風(fēng)系統:爐體頂部裝有電動(dòng)風(fēng)機,大功率和大風(fēng)量確保爐內升溫,使各處溫度均勻一致,保證制品的質(zhì)量穩定可靠。